प्लांट मीट मार्केट की वृद्धि दर धीमी हो जाती है: स्वाद के अंतर उपभोक्ता स्वीकृति के लिए एक अड़चन बन गए हैं

प्लांट मीट मार्केट की वृद्धि दर धीमी हो जाती है: स्वाद के अंतर उपभोक्ता स्वीकृति के लिए एक अड़चन बन गए हैं

हाल के वर्षों में, पौधे का मांस, पर्यावरण के अनुकूल और स्वस्थ वैकल्पिक प्रोटीन उत्पाद के रूप में, एक बार खाद्य उद्योग में एक नया पसंदीदा बन गया है। हालांकि, नवीनतम आंकड़ों से पता चलता है कि वैश्विक संयंत्र मांस बाजार की वृद्धि दर काफी धीमी हो गई है, और स्वाद के साथ उपभोक्ताओं का असंतोष मुख्य अड़चन बन गया है। यह लेख प्लांट मीट मार्केट की वर्तमान स्थिति और चुनौतियों का विश्लेषण करने के लिए पिछले 10 दिनों में गर्म विषयों और संरचित डेटा को जोड़ता है।

1। प्लांट मीट मार्केट के विकास को धीमा करने की वर्तमान स्थिति

बाजार अनुसंधान संस्थानों की नवीनतम रिपोर्ट के अनुसार, हालांकि वैश्विक संयंत्र मांस बाजार का आकार अभी भी 2023 में बढ़ रहा है, पिछले दो वर्षों की तुलना में विकास दर में काफी गिरावट आई है। निम्नलिखित पिछले तीन वर्षों में प्लांट मीट मार्केट के विकास की तुलना है:

यह तालिका से देखा जा सकता है कि प्लांट मीट मार्केट की वृद्धि दर 2021 में 45% से घटकर 2023 में 18% हो गई है, और विकास दर में काफी कमी आई है। उद्योग के अंदरूनी सूत्रों ने बताया कि पौधे के मांस के स्वाद, मूल्य और पोषण मूल्य के बारे में उपभोक्ताओं के संदेह मुख्य कारण हैं।

2। स्वाद में अंतर उपभोक्ता स्वीकृति के लिए एक अड़चन बन गया है

पर्यावरण संरक्षण और स्वास्थ्य के मामले में पौधे के मांस के फायदों के बावजूद, कई उपभोक्ता अभी भी इसके स्वाद से असंतुष्ट हैं। यहां 1,000 उपभोक्ताओं के सर्वेक्षण के परिणाम हैं:

डेटा से पता चलता है कि 60% से अधिक उपभोक्ता स्वाद की समस्याओं के कारण पौधे का मांस खरीदना छोड़ देते हैं। एक साक्षात्कारकर्ता ने कहा: "पौधे के मांस की बनावट और स्वाद अभी भी असली मांस से अलग है, विशेष रूप से खाना पकाने के बाद स्वाद और रस अपर्याप्त है।"

3। कंपनियां चुनौतियों से कैसे निपटती हैं?

बाजार की वृद्धि और उपभोक्ता प्रतिक्रिया को धीमा करने के साथ, प्लांट मीट कंपनियां तीन पहलुओं में सफलताओं की मांग कर रही हैं: प्रौद्योगिकी, विपणन और मूल्य:

1।प्रौद्योगिकी उन्नयन:कई प्रमुख कंपनियों ने अपने आरएंडडी निवेश में वृद्धि की है, सेल संस्कृति या नए प्लांट प्रोटीन निष्कर्षण प्रौद्योगिकी के माध्यम से स्वाद में सुधार करने की कोशिश की है। उदाहरण के लिए, एक ब्रांड ने हाल ही में "प्लांट मीट का 3.0 संस्करण" लॉन्च किया, जो फाइबर और स्वाद के मामले में वास्तविक मांस के करीब होने का दावा करता है।

2।विपणन रणनीति समायोजन:कुछ ब्रांडों ने पर्यावरण संरक्षण से "स्वादिष्ट अनुभव" तक अपने प्रचार को ध्यान केंद्रित करना शुरू कर दिया है, और प्रसिद्ध रेस्तरां के साथ सहयोग करके उपभोक्ताओं की रूढ़ियों को बदलने का प्रयास करें।

3।मूल्य अनुकूलन:उत्पादन क्षमता में वृद्धि के साथ, प्रारंभिक चरण की तुलना में कुछ उत्पादों की खुदरा कीमत में लगभग 30% की गिरावट आई है, लेकिन यह अभी भी पारंपरिक मांस की तुलना में 20% -50% अधिक है। यहाँ मुख्यधारा के पौधे के मांस ब्रांडों की कीमत की तुलना है:

4। भविष्य की संभावनाएं

चुनौतियों के बावजूद, पौधे का मांस बाजार अभी भी लंबे समय में आशावादी है। विश्लेषकों का अनुमान है कि जैसे -जैसे प्रौद्योगिकी परिपक्व होती है और लागत में गिरावट होती है, बाजार 2025 के बाद विकास के एक नए दौर में प्रवेश कर सकता है। हालांकि, कंपनियों को स्वाद की समस्याओं को हल करने के लिए प्राथमिकता देनी चाहिए ताकि वास्तव में मुख्यधारा के उपभोक्ताओं की मान्यता जीत सकें।

पर्यावरण समूहों ने उपभोक्ताओं से पौधे के मांस को अधिक समावेशी देने के लिए बुलाया है: "लैब से मेज तक, किसी भी उभरते हुए भोजन को पुनरावृति के लिए समय की आवश्यकता होती है। मांस की खपत को कम करना ग्रह के लिए बहुत महत्व है, लेकिन उद्योग को उपभोक्ताओं की वास्तविक जरूरतों को सुनने की भी आवश्यकता है।"

कुल मिलाकर, प्लांट मीट मार्केट "वैचारिक प्रशंसा" से "तर्कसंगत विकास" में परिवर्तन की अवधि में है। केवल स्वाद, मूल्य और स्थिरता को संतुलित करके हम वर्तमान विकास की अड़चन के माध्यम से टूट सकते हैं।