ब्रोकोली, कवक और गाजर को कैसे भूनें
पिछले 10 दिनों में, स्वस्थ भोजन और घर पर पकाए गए व्यंजन इंटरनेट पर गर्म विषयों में से एक बन गए हैं, विशेष रूप से कम वसा और उच्च फाइबर वाली सब्जियों का संयोजन। यह लेख आपको हाल के चर्चित विषयों पर आधारित विस्तृत विश्लेषण देगा।ब्रोकोली कवक गाजरपोषण संबंधी डेटा और चरण-दर-चरण विवरण के साथ क्लासिक हलचल-तलने की विधि।
1. हाल के लोकप्रिय स्वस्थ भोजन विषय (पिछले 10 दिनों का डेटा)
| रैंकिंग | हॉट सर्च कीवर्ड | खोज मात्रा (10,000) | संबंधित सामग्री |
|---|---|---|---|
| 1 | वसा हानि भोजन संयोजन | 285 | उच्च फाइबर सब्जी मिश्रण |
| 2 | कुआइशौ घर पर खाना बनाना | 176 | 5 मिनट पकाने की विधि |
| 3 | विटामिन अनुपूरक | 152 | क्रुसिफेरस सब्जियाँ |
| 4 | आंखों की सुरक्षा के लिए भोजन | 98 | बीटा-कैरोटीन |
| 5 | कवक का पोषण मूल्य | 87 | कवक पॉलीसेकेराइड |
2. भोजन की तैयारी (2 लोगों के लिए)
| सामग्री | खुराक | प्रसंस्करण विधि | पोषण संबंधी मुख्य बातें |
|---|---|---|---|
| ब्रोकोली | 200 ग्राम | छोटे-छोटे फूलों को काटकर नमक के पानी में भिगो दें | नींबू में विटामिन सी की मात्रा दोगुनी होती है |
| काला कवक | 50 ग्राम (सूखा) | 4 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोएँ | लौह तत्व सूअर के जिगर से 7 गुना अधिक है |
| गाजर | 1 छड़ी | हीरे के आकार के स्लाइस में काटें | β-कैरोटीन उच्च तापमान के प्रति प्रतिरोधी है |
| लहसुन | 3 पंखुड़ियाँ | टुकड़ा | एलिसिन चयापचय को बढ़ावा देता है |
3. खाना पकाने के विस्तृत चरण
1.प्रीप्रोसेसिंग चरण: भीगी हुई फंगस को 2 मिनट के लिए ब्लांच करें (अशुद्धियां निकालने के लिए), ब्रोकली को 30 सेकंड के लिए ब्लांच करें (हरा रखने के लिए), और गाजर को ब्लांच करने की कोई जरूरत नहीं है।
2.तलने की प्रक्रिया:
| कदम | ऑपरेशन | समय | मुख्य बिंदु |
|---|---|---|---|
| 1 | गर्म बर्तन और ठंडा तेल (चाय का तेल अनुशंसित है) | 10 सेकंड | इष्टतम तेल तापमान 180℃ है |
| 2 | लहसुन के टुकड़ों को हल्का भूरा होने तक भूनें | 15 सेकंड | जलने से बचें |
| 3 | - सबसे पहले गाजर के टुकड़े डालें और चलाते हुए भूनें | 1 मिनट | वसा में घुलनशील विटामिन जारी किये गये |
| 4 | फंगस डालें और जल्दी से हिलाएँ | 2 मिनट | एक "पॉप" ध्वनि सुनें |
| 5 | आखिर में ब्रोकली डालें | 30 सेकंड | कुरकुरा और कोमल रहें |
3.मसाला चरण: बर्तन के किनारे पर 1 चम्मच हल्का सोया सॉस + 1/4 चम्मच नमक + 1/3 चम्मच चीनी डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और तिल के तेल की कुछ बूँदें डालें।
4. पोषण का तुलनात्मक विश्लेषण
| पोषक तत्व | ब्रोकोली (100 ग्राम) | कवक (100 ग्राम) | गाजर(100 ग्राम) |
|---|---|---|---|
| कैलोरी (किलो कैलोरी) | 35 | 27 | 41 |
| आहारीय फाइबर(जी) | 2.6 | 2.6 | 2.8 |
| विटामिन ए(μg) | 120 | 0 | 342 |
| विटामिन सी(मिलीग्राम) | 51 | 0 | 9 |
5. खाना पकाने की युक्तियाँ
1. खाद्य ब्लॉगर्स के हालिया प्रायोगिक आंकड़ों के अनुसार,- सबसे पहले गाजर को भून लेंβ-कैरोटीन अवशोषण दर को 40% तक बढ़ा सकता है।
2. फंगस को 25-30℃ पर गर्म पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है, जिससे ठंडे पानी की तुलना में 2/3 समय की बचत होती है और इसका स्वाद गाढ़ा होता है।
3. नवीनतम शोध से पता चलता है कि ब्रोकोलीलंबवत काटेंयह अनुप्रस्थ कटिंग की तुलना में पोषक तत्वों के नुकसान को 17% कम करता है क्योंकि यह तने के डक्टल ऊतक की रक्षा कर सकता है।
4. यदि आप कम कैलोरी वाले संस्करण की तलाश में हैं, तो कैलोरी को 50% तक कम करने के लिए पारंपरिक खाना पकाने के तेल के बजाय स्प्रे तेल का उपयोग किया जा सकता है।
6. व्यंजनों का विस्तार एवं परिवर्तन
"वनस्पति प्रोटीन" के हालिया गर्म खोज विषय के अनुरूप, आप 100 ग्राम सूखे टोफू को एक साथ भून सकते हैं, और प्रोटीन सामग्री 18 ग्राम/व्यक्ति तक पहुंच सकती है। या "रंगीन आहार" प्रवृत्ति का पालन करें और दृश्य अपील बढ़ाने के लिए लाल और पीली मिर्च जोड़ें।
यह त्वरित व्यंजन जो तीन लोकप्रिय स्वस्थ सामग्रियों को जोड़ता है, न केवल "हल्के खाद्यवाद" की हालिया प्रवृत्ति का जवाब देता है, बल्कि परिवार की दैनिक पोषण संबंधी जरूरतों को भी पूरा करता है। इसका अनुशंसा सूचकांक ★★★★★ है।
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